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130 gr de farine

20 gr de cacao

20 gr de maïzena

6 oeufs

170 gr de sucre

 

1 litre de crème liquide entière

3 sachets de sucre vanillé

8 cuillères à soupe de sucre

 

500 gr de cerises

100 ml d'eau

100 ml de kirsch

100 gr de sucre

 

quelques cerises confites pour la décoration

1 plaque de chocolat noir pour les copeaux

 

 

préchauffer le four à 180°.

battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

ajouter la farine, la maïzena et le cacao tamisé avec une cuillère en bois, délicatement.

mettre la préparation dans un moule beurré et fariné.

enfourné à 180° pendant 30 mn environ.

laisser refroidir le gâteau.

 

dans une casserole , faire chauffer le sucre et l'eau pour obtenir un sirop.

en fin de cuisson, ajouter le kirsch et laisser refroidir.

une fois le mélange refroidi, ajouter les cerises et laisser macérer un quart d'heure.

égoutter les cerises et conserver le sirop.

 

pendant ce temps battre la crème liquide en chantilly 

une fois celle-ci pratiquement montée, ajouter  le sucre et le sucre vanillé.

réserver.

 

couper la génoise en 3, sur la première partie, imbiber la génoise du sirop obtenu,

mettre enuite une couche assez épaisse de chantilly et étaler des cerises.

poser la 2ème partie de la génoise et répéter l'opération.

ajouter la dernière partie de la génoise et recouvrer le gateau entièrement de chantilly.

réserver le gâteau au frais.

 

pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie puis l'étaler sur un marbre ou sur du formica, laisser durcir à température ambiante.

faire glisser la lame d'un grand couteau sur le chocolat afin d'obtenir assez de copeaux pour recouvrir le gateau.

étaler les copeaux sur tout le gateau et décorer d'un peu de chantilly et de cerises confites.